以前ご紹介した、愛知の平貝(タイラギ)。

軽く炙ると香ばしく、また違う味わいが。
厚めに切って片面だけサッと炙り、生の甘味も残して。

銀座しのはらに頂いた備長炭。
「炭を一握りちょうだい」
豪快な親方。
10キロ届きました。笑

いつもは煮切り醤油でやるのですが、
お気に入りの海苔があったので、風味を楽しむ為に敢えて生醤油をハケで少々。
七味をパラリ。

私は海苔は、「丸友(マルトモ)海苔店」と決めています。
ここの海苔は素晴らしい。

丸友(マルトモ)海苔店の海苔は、daidokoroショップで手巻き寿司セットと販売中です。