「こんなポーズやった事ないですよ😅」それをやらせる暴君。いい顔してる土曜日は楽しい事がおこる！

しなだれ張り付く中トロ。僕はそういう鮪が好き。相変わらず予約が取れない。2人ともだいぶ痩せたな。この夫婦の直向きに頑張ってる姿も、味の一つなんだろうな。競り場は色重視の鮪たちで溢れてる。味重視の藤田...

理想を叶えるって本当に難しい。目でも耳でもない。口で食べて美味しい。僕の中で決めている事。鮪という資源は増えている。でも美味しいは減っている。新規を取れない。故に売上は微増。伝票の上げるタイミング...

僕にとっての鮪選びの基準は、自分が美味しいと思うかどうか。それを1年間通す。感性と経験が必要。それが僕のプライド。旬を外れた鮪はもちろん買わない。僕の中の鮪の旬は以前までは年間5ヶ月前後。異常気象の...

やっちゃんのセンスと技術。全部が美味しい。フーディーの方は疲れちゃうかも！

この日のこまじ会は、「鮨むとう」夫妻と「らかんか」の森っち。引越し業社に適当に突っ込まれたキッチンは、未だ整理する気になれない。僕は環境が整わないと料理はしない。僕はただの鮪持ってき係。写真が無い...

ある日の有名フレンチ店での友達との会話。鮪　「これ味しなくない？」友　「全部が美味しかったら疲れちゃうじゃないですか」「ここのシェフは緩急の使い方が上手い」「そこがこのお店の良さで、だから予約が取...

これは1ヶ月以上前のお気に入りの国産本鮪。今の競り場にはこんな良品存在しない。当たり前だ。旬では無いのだから！

この日も新こまじ邸周辺の飲食店師匠、ヒロさんと天麩羅。次はどこに連れてって貰おうかな！

芸術の事は全くわからない。写真は無いけど他の作品からも、力強さを感じたな。パワー！

計算され尽くした、小肌の握り！@表参道　鮨あお昔の方達は、「小肌と玉でそのお店の力量がわかる」と言っていた。この小肌の握りがまさにそれだ。まさに芸術品。すべてが洗練され、極められた逸品、そして佇まい...

鮮度抜群の本マグロ中トロを使った寿司で、自宅で贅沢な食卓を演出しませんか？脂の乗った中トロは、シャリとの絶妙なバランスが口の中でとろけるような美味しさを引き出します。一流の寿司屋で味わえるようなク...

新鮮な天然メバチ鮪の赤身と中トロが、セットで100gずつ登場。特にこだわりの鮮度を誇るこのセットは、刺身や寿司に最適です。脂の乗った中トロとさっぱりとした赤身のバランスが絶妙で、ご家庭で本格的な和食を...

新鮮なマグロを使った手巻き寿司はいかがですか？こちらの写真に映るマグロは、豊洲市場から直送された極上の一品です。自宅で手軽に一流店の味を再現できる手巻き寿司は、家族や友人と楽しむのに最適。シャリと...

鮮度抜群のマグロが豊洲市場から直送されます。こちらの写真に映るマグロの赤身は、その美しい色合いと脂のノリが特徴です。特別な日のディナーにぴったりで、刺身や寿司としても楽しめます。このマグロを使えば...