2025/11/12 16:15
鮪屋をやっててこんなに辛い年は無い。
初冬を迎えて脂がのってきても気に入らない。
自分の想う鮪が殆ど無い。
僕は1ミリの誤差も許せない。
色々な鮪屋からその日に1番良い鮪と称されても、
僕は気に入らない。
そんな中、
僕の気持ちを察知して頂いたのかはわからない。
すきやばし次郎さんにちらし寿司を頂いた。
僕は元々鮪屋では無い。
すきやばし次郎さんとも、
まだ30数年のお付き合い。
次郎さんとの会話は、
鮪 今日はあります
す お願いします
これだけ
僕はお客様に味見はさせない。
なぜ？
味見をさせてしまえば、
お客様も納得済みで納品した事になる。
僕が100%その鮪に対して責任を持つ。
今年こそ信頼関係が重要な年。
今まで、
美味しく無かったと言われた事は一度もない！
